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Pour certaines races d'élevage (telle que l'Aubrac), ce morceau très proche de l'entrecôte est un des plus goûteux et apprécié des connaisseurs. | |
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Morceau très réputé aux USA et chez certains chefs Français le steak "Flat Iron" est très persillé et très tendre avec une saveur en bouche bien prononcée. | |
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Pièce unique en son genre, le New-York steak est livré avec son os pour favoriser le maintien du goût après une maturation de 21 jours minimum.
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Morceau mythique dont la découpe provient des Etats-Unis, le T-Bone d'Angus est un faux-filet sur os d'un côté avec une partie du filet de l'autre côté. | |
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Morceau mythique dont la découpe provient des Etats-Unis, le T-Bone d'Aubrac est une viande 100% française composé d'un faux-filet sur os d'un côté avec une partie du filet de l'autre côté. | |
| | | En cours de réapprovisionnement |
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Morceau mythique dont la découpe provient des Etats-Unis, le T-Bone d'Aubrac est composé d'un faux-filet sur os d'un côté avec une partie du filet de l'autre côté. | |
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